Mijn werkervaring
Marfo BV in Lelystad
Ruim 14 jaar
Als souschef van de ontwikkelkeuken heb ik vele mooie en interessante projecten en concepten mogen ontwikkelen en begeleiden. Van diverse vliegtuigmaatschappijen, zorg instellingen tot aan de retail.
De authentieke keukens van over de hele wereld werden hier bereid, van het westen tot het oosten en van het noorden tot en met het zuiden.
Verzorgingshuis De Boldershof in Amersfoort
Ruim een jaar
Als chef-kok met hier met veel plezier en voldoening gewerkt.
Door direct contact met de bewoners veel ervaring opgedaan met hun diverse diëten en wensen.
Conferentiehotel Kontakt der Kontinenten in Soesterberg
4 jaar
De conferenties waren internationaal en nationaal, mijn collega's kwamen uit diverse culturen, hierdoor veel ervaring opgedaan.
Grand Café Strandhorst in Horst
4 jaar
De keuken zelf mogen ontwerpen en ontwikkelen, van een snelwegrestaurant tot een luxe à la carte restaurant.
Landgoed De Wilmersberg in De Lutte
2 jaar
Op het landgoed werd een klassieke Franse kaart gevoerd, van banqueting tot grote boerenbruiloften.
Hostellerij kasteelhoeve De Groeninghé in Aartselaar, België
2 jaar:
Op topniveau gewerkt in een geweldige ambiance, typisch het Belgisch-bourgondische leven.
Over mij
Mijn naam is Tony Draaisma. Mijn grote passie is koken en het ontwikkelen van gerechten. Het liefst zo puur mogelijk.
Dit doe ik voor bedrijven en ik heb nu ook de mogelijkheid bij particulieren thuis een uitgebreid diner te verzorgen.
Mijn favoriete keuken...
Als ik dan moet kiezen is voor mij de Indische keuken favoriet en mag dat graag bereiden. Daarentegen vind ik het bereiden van vis ook geweldig. Ik mag graag mensen verrassen en inspireren een mooi gerecht met bijvoorbeeld octopus te proberen.
Ook Italiaans, Amerikaans of gewoon een Hollandse pot vind ik super leuk en lekker om te maken.
Wanneer ben ik tevreden?
Ik ben tevreden wanneer alles op rolletjes loopt in de keuken en het allerbelangrijkste: als de gast tevreden naar huis gaat.
En verder?
Als ik de klant mag helpen het werk beter, slimmer of efficiënter te organiseren.
Ik vind het daarnaast ook leuk collega's in de keuken te motiveren, begeleiden en praktische vakkennis mee te geven.
